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教育講究因材施教適性適所，不過製茶其實也能套用一樣的道理，苗栗縣頭份市一位青年製茶師，將這樣的思維，套用在研究東方美人茶與紅茶，透過不同的環境條件與製茶過程，調整製茶的方式，從陪榜到掄元，2021年在世界最大的製茶競賽，英國星級美食大賽，獲得兩項三星大獎。 熟悉的擺好茶具，拿出張家齊自己花了很久的時間，用實驗精神，研究製作出來的紅茶與東方美人茶，邀客人品嚐，就住在頭份市的製茶師張家齊，傳承保留家中製茶的家業，因為環境的氛圍，讓他對茶葉好喝的定義，和一般人不一樣。 青年製茶師 張家齊：「要有聞，要喝下去，那要怎麼喝，它的風味，要試它的風味香氣，自己當自己的評審，來評這支茶，喜不喜歡好不好喝，它適合誰喝，沒有一支茶葉全世界的人都喜歡它，也沒有一支茶葉全世界的人都討厭它，把它放在對的位置 對的舞台，讓它發光發熱。」 張家齊選擇的製茶之路，和一般青年不同，由於家中從事製茶事業，他開始思考如果在製茶過程中，融入更多不同的考量，像是茶葉生長的環境氣候，製茶時的溫濕度，到最後泡茶時的水溫，都更貼近茶葉去考量，茶葉會給製茶師什麼樣的回饋。 青年製茶師 張家齊：「很多迷人的香氣，是因為這個溫度，這個濕度 大氣的濕度，也是會影響它的風味，整理起來系統化，然後用這樣的一個這樣的模式，這樣子來做，結果做出來去到全世界最大的比賽，英國的評審，那規模全部是全世界最大的，去證明我們的茶可以去跟全世界，國際來接軌。成功改變命運免費教賴tw539123543」 苗栗縣議員 陳光軒：「我們過去印象中的紅茶，有時候是比較苦澀，但是他的這個紅茶，它帶有一個很清香的水果的這個香味，但是它最特別的地方，是它沒有任何的添加物，那完全是照它的這個製茶的技巧，這個技術，然後經過幾個月的時間來製成的。 張家齊家中的茶行櫃子上放著一排，英國星級美食大賽的獲獎獎牌，從最早的一星到2021獲得三星肯定，張家齊每一年都在尋找，茶葉製茶過程中再進化的可能，未來張家齊也希望透茶與餐的結合，讓更多餐飲融入與茶搭配的可能，讓大家熟悉卻遙遠的東方美人茶，變成親近且熟悉的日常。

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