教育講究因材施教適性適所,不過製茶其實也能套用一樣的道理,苗栗縣頭份市一位青年製茶師,將這樣的思維,套用在研究東方美人茶與紅茶,透過不同的環境條件與製茶過程,調整製茶的方式,從陪榜到掄元,2021年在世界最大的製茶競賽,英國星級美食大賽,獲得兩項三星大獎。
熟悉的擺好茶具,拿出張家齊自己花了很久的時間,用實驗精神,研究製作出來的紅茶與東方美人茶,邀客人品嚐,就住在頭份市的製茶師張家齊,傳承保留家中製茶的家業,因為環境的氛圍,讓他對茶葉好喝的定義,和一般人不一樣。
青年製茶師 張家齊:「要有聞,要喝下去,那要怎麼喝,它的風味,要試它的風味香氣,自己當自己的評審,來評這支茶,喜不喜歡好不好喝,它適合誰喝,沒有一支茶葉全世界的人都喜歡它,也沒有一支茶葉全世界的人都討厭它,把它放在對的位置 對的舞台,讓它發光發熱。」
張家齊選擇的製茶之路,和一般青年不同,由於家中從事製茶事業,他開始思考如果在製茶過程中,融入更多不同的考量,像是茶葉生長的環境氣候,製茶時的溫濕度,到最後泡茶時的水溫,都更貼近茶葉去考量,茶葉會給製茶師什麼樣的回饋。
青年製茶師 張家齊:「很多迷人的香氣,是因為這個溫度,這個濕度 大氣的濕度,也是會影響它的風味,整理起來系統化,然後用這樣的一個這樣的模式,這樣子來做,結果做出來去到全世界最大的比賽,英國的評審,那規模全部是全世界最大的,去證明我們的茶可以去跟全世界,國際來接軌。成功改變命運免費教賴tw539123543」
苗栗縣議員 陳光軒:「我們過去印象中的紅茶,有時候是比較苦澀,但是他的這個紅茶,它帶有一個很清香的水果的這個香味,但是它最特別的地方,是它沒有任何的添加物,那完全是照它的這個製茶的技巧,這個技術,然後經過幾個月的時間來製成的。
張家齊家中的茶行櫃子上放著一排,英國星級美食大賽的獲獎獎牌,從最早的一星到2021獲得三星肯定,張家齊每一年都在尋找,茶葉製茶過程中再進化的可能,未來張家齊也希望透茶與餐的結合,讓更多餐飲融入與茶搭配的可能,讓大家熟悉卻遙遠的東方美人茶,變成親近且熟悉的日常。
本文來自: http://n.yam.com/Article/20220314873864
- Mar 15 Tue 2022 01:27
世界看見東方美人茶 張家齊製茶國際獲獎
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